Pourquoi devrions-nous régulièrement consommer des légumineuses ?

Nous avons tendance à les oublier, mais les légumineuses ou « légumes secs », tels que les lentilles, les haricots, les pois et les pois chiches, ont bien des avantages pour notre santé. En effet d’après les études, une petite consommation quotidienne réduirait déjà les risques de maladies cardiovasculaires et le « mauvais » cholestérol.

Voici quelques bonnes raisons pour une consommation régulière en légumineuses.

Les légumineuses et la gestion du poids

Les légumes secs riches en fibres sont un bon allié pour un régime car ils sont pauvres en calories et présentent de faibles index glycémique et teneur en matières grasses. Donc cette source de glucides à diffusion d’énergie lente offre une sensation de satiété plus longue grâce à leur digestion lente et donne, par la même occasion, un avantage pour lutter contre le diabète.

Les légumineuses et les besoins spécifiques de chacun

Les végétariens et les sportifs sont de grands amateurs de légumineuses car ces dernières ont une haute teneur en protéines végétales. Ces protéines sont donc une source d’énergie non-négligeable. Et combinées à des aliments tels que des céréales, graines ou protéines animales, elles constituent alors un apport en protéines complètes.

Les légumes secs peuvent également être consommés par des personnes intolérantes au gluten, étant donné qu’ils n’en contiennent pas.

Les légumineuses, le diabète et les maladies cardiovasculaires

Vu leur faible index glycémique, une consommation quotidienne en légumineuses réduirait l’apport en sucre, permettrait un meilleur contrôle de la glycémie et une diminution du taux de « mauvais » cholestérol. Ces bienfaits ont pour répercussion de diminuer la tension artérielle, qui à son tour, joue un rôle important dans le risque de maladies cardiovasculaires.

Comme cité ci-dessus, les légumineuses réduiraient également le risque de diabète de type 2.

Les légumineuses et le cancer

Beaucoup de chercheurs se sont intéressés aux bénéfices des légumineuses sur la santé. Des travaux auraient démontré qu’une consommation régulière de légumes secs diminuerait le risque de lymphome, de cancer de la prostate et, selon les études, de cancer du sein.

Les légumineuses et l’écologie

Grâce à leur fertilisation naturelle des sols, les légumes secs peuvent se cultiver facilement. Ces cultures sont plus faibles en émission de gaz à effets de serre que d’autres productions, tel le bétail.

Donc, en plus d’avoir de nombreux bénéfices sur la santé, les légumineuses apportent également des bienfaits à la planète.

Qu’attendons-nous pour en consommer une petite portion tous les jours ?

Sources :

1. Ray M-C. (2016). Légumineuses : 4 raisons d’en manger plus. La Nutrition.

2. Majcher N. (2019). Les bienfaits des légumineuses : l’aliment préféré des végétariens et sportifs. Docteur bonne bouffe.

3. La consommation de légumineuses peut-elle réduire le risque de cancer ? (2020, 24 juillet). addon